L’Art ancestral du Fumage Ficelle

Spécialiste du saumon fumé, Atelier SÖ perpétue avec passion et exigence un savoir-faire ancestral, où chaque geste compte pour sublimer la matière première.

Nos équipes de production, véritables artisans du goût, maîtrisent l’art du filetage manuel, du salage au sel sec, de l’affinage minutieux et surtout du fumage à l’ancienne, suspendu à la ficelle, une technique héritée des plus grands maîtres fumeurs.

Suspendus à la main dans nos fumoirs, les saumons sont délicatement caressés par une fumée fine et naturelle, issue d’un bois sélectionné pour son parfum subtil.